Tarifs

Tous les pains surprise sont garnis de saumon fumé, jambon blanc, jambon sec, fromage aux herbes, rosette…

Les pains Mauricettes

• Pain Mauricette long (40 pièces environ) : 35,00€
• Crabe Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€
• Tortue Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€
• Cœur Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€

Les pains surprise

• Pain surprise long Campagne (40 pièces environ) : 30,00€
• Pain surprise long aux noix (40 pièces environ) : 32,00€
• Pain surprise long aux noix (20 pièces environ) : 17,00€
• Pain surprise long Céréales (40 pièces environ) : 39,00€
• Tortue pain surprise (85 pièces environ) : 68,00€
• Crabe pain surprise (85 pièces environ) : 68,00€
• Cake salé (30 pièces environ) : 15,00€
• Kouglof salé (50 pièces environ) : 48,00€
• Kouglof salé (30 pièces environ) : 30,00€

• Mauricette Prestige : 1,20€/pièce
  • Saumon fumé, jambon sec, rosette, poulet/curry, thon/mayonnaise
• Plateau de Mauricette Prestige (24 pièces) : 26,00€/pièces
   
• Toast (assortiment) : 1,20€/pièce
• Plateau d’assortiments de toasts (35 pièces) : 38,00€
• Grand Bretzel : 1,20€/pièce
  • sésame, pavot, nature, gruyère
• Brochette « pic Apéro » : 1,30€/pièce
• Cocotier de brochettes « pic Apéro » (110 pièces) : 130,00€
• Pastèque « pic Apéro » décorée (50 pièces) : 55,00€
   
• Assortiment de réductions froides (plateau de 36 pièces) :
  • Wraps, briochins, navettes, pain suédois, Mauricette
    Petit (20pièces) : 22,00€
    Grand (38 pièces) : 40,00€
     
• Plateau de légumes croquants (plateau décoré de 75 pièces environ) : 37,00€
  • Carottes, concombre, fenouil, radis, branches de céleri, tomates cerise etc… servi avec une sauce aïoli, tartare, fromage blanc
     
• Plateau mini bruschetta au thon niçois (20 pièces) : 25,00€
• Mini brioche au foie gras : 1,50€/pièce
   
• Mini verrines garnies (au choix) : 2,30€/pièce
  • Tartare de tomate / Saumon fumé
  • Ratatouille / Chorizo
  • Foie gras / Fruits caramélisés
  • Avocat / Surimi
  • Panna cotta / Délice de tomate
  • Mousseline potimarron / Crevette
  • Poire poché / Magret fumé
  • Tartare de conconbre / Saumon fumé
  • Légumes méditérranéen / Coppa
  • Et bien d'autres selon les saisons
     
• Variation d'antipasti (plateau de 60 pièces - environ 8 personnes) : 58,00€
  • Assortiment d’olives marinées, olives, tomate séchées, pepperencinis, tapenade, grissinis, feta, etc.
     
• Assortiments tapas foccacia 4 variétés (12 pièces) : 21,00€ 
   
• Atelier prestation ( Mini burger, galettes de pomme de terre, brochettes crevettes, kebab) par personne (nous consulter)

• Mini réduction chaude : 1,10€/pièce
  • Mini quiches variées, pizzas, flamms, croissants saumon, bouchées escargots, samossa-nems, croustillants crevettes, bouquet mandarin et bien d’autres
     
• Plateau de réductions chaudes : 20,00€ (20 pièces) - 38,00€ (40 pièces)
  • Minis quiches variées, samossa-nems, croissants saumon, bouchées saté, pizzas, flamms, croustillants crevettes et bien d’autres
     
• Mini-saucisse : 1,40€/pièce
  • Pain, moutarde
• Mini-brioche aux escargots : 1,20€/pièce
• Mini burger maison au confit d’oignons : 1,70€/pièce
• Brochette de volaille sauce yakitori : 1,10€/pièce
• Mini verrines de velouté au choix (A partir de 8 personnes) : 2,00€/pièce

• Mini réduction sucrée : 1,10€/pièces
  • Mini tartelette aux fruits, macaron, mini pâtisserie, mini baba etc.
    Petit (20 pièces) : 20,00€
    Grand (40 pièces) : 38,00€
• Brochette de fruits de saison : 1,30€/pièces
• Cocotier de brochettes de fruits (110 pièces) : 130€
• Pastèque ou Ananas garni (50 pièces) : 55,00€
  • brochettes de fruits
     
• Mini verrine sucrée : 2,00€/pièce
  • Mousse aux deux chocolats
  • Pomme Tatin / mousse pain d’épices
  • Compotée de mangue / crème citronée
  • Brunoise de fruits / crème vanillée
  • Délice de fruits rouges
  • Spéculoos / mousse café
  • Panna cotta / caramel
  • Mousse praliné / crème brûlée
  • Marmelade framboise / crème mascarpone

• Saumon fumé : 64,90 €/kg
• Magret de canard fumé : 37,00 €/kg
• Foie gras de canard (sud-ouest) : 124,00 €/kg
• Tartare au saumon (200g) : 9,00 €/pot
• Escargots de Bourgogne (12 pièces) : 11,00 €
• Soupe de poissons (croûtons, rouille et gruyère) : 9,50 €/litre
• Velouté de potimarron aux pralines : 8,00 €/litre
• Velouté de cèpes : 8,00 €/litre
   
• Plateau repas : 15,90 €/personne
  • Entrée et plat froid, fromage, dessert, petits pains
• Terrine forestière : 26,90 €/kg
• Pâté en croûte : 21,50 €/kg
   
• Tourte aux grenouilles à la crème de persillade : 26,50 €/kg
• Tourte Délicatesse : 23,00 €/kg
  • Mousseline de volaille, filet de volaille, abricot, noisettes, amandes, réduction crémée
• Tourte océane : 25,50 €/kg
  • Saumon, cabillaud, crevettes, rouget, St-Jacques, sauce au riesling, brunoise de légumes
• Tourte alsacienne à la viande : 23,00 €/kg
• Tourte savoyarde : 21,50 €/kg
  • Pommes de terre, lardons, oignons, reblochon
• Tourte aux deux saumons à la crème de bisque: 23,50 €/kg
   
• Quiche au choix : 15,50 €/kg
  • Lorraine, oignons, paysanne, provençale, poireaux, tomate / mozzarella, choucroute
• Quiche au choix : 17,90 €/kg
  • Thon, poissons / fruits de mer, saumon / poireaux, volaille
     
• Jambon en croûte : 18,90€/kg
  • Petite 4 personnes : environ 1,200 kg
  • Moyenne 4-6 personnes : environ 1,600 kg
  • Grande 8 personnes : environ 2,350 kg

Nos buffets froids peuvent être composés, à souhait, d'ingrédients de votre choix sur simple demande.

Les buffets froids

• Le Champêtre : 13,00 €/personne
  • Jambon sec Italien, jambon blanc, rosette, chorizo, pâté en croûte, terrine de volaille, terrine de campagne, fuseau Lorrain, rôti de porc, fromage de tête, 3 crudités au choix, cornichons, moutarde.
     
• Le méditerranéen : 15,00€/personne
  • Jambon sec Italien, chorizo, coppa, mortadelle, terrine de volaille, saucisson Bressaola, pancetta, mini pâté en croute, sandre à la provençale, antipasti, grissini, 3 crudités au choix, sauce aïoli
     
• Le Terre & Mer : 16,00€/personne
  • Jambon sec Italien, jambon blanc, roastbeef, pâté en croûte, rosette, terrine, coppa, chorizo, saumon fumé, pavé de saumon façon Bellevue, crevettes, 3 crudités au choix, sauce tartare et sauce rouille
     
• Le Gourmand : 21,50€/personne
  • Foie gras de canard sur son briochins, jambon sec Italie, magret de canard fumé, coppa, roastbeef, saucisson au truffe et parmesan, galantine de volaille, gambas, saumon fumé, sandre en olivade, 3 crudités aux choix, sauce persillée et rouille.
     

Crudités, salades

• Carottes
• Céleri rémoulade
• Betteraves
• Concombres à l’aneth
• Choux rouge ou blanc
• Coleslaw (chou blanc et carottes)
• Maraichère (céleri, carotte)
• Grecque (feta, concombres, tomates, olives)
• Méditerranéenne (poivrons, maïs, concombre, olives, tomates)
• Italienne (tomates, mozzarella, basilic, jambon sec)
• Macédoine de légumes
• Navets
• Radis Blanc
• Paysanne (jambon, comté, choux blanc)
   

Féculents

• Pommes de terre
• Pâtes
• Riz niçois
• Taboulé
• Perles au surimi
• Tagliatelles au saumon
• Lentilles
• Boulgour
• Crozets

(À partir de 5 personnes ou nous consulter selon réservations).
Tous les plats uniques sont servis avec une garniture à convenir

• Sauté de veau Marengo : 12,00 €/personne
• Blanquette de veau à l'ancienne : 12,00 €/personne
• Poitrine de veau farcie : 11,00 €/personne
• Sauté de porc à la provençale  : 11,00 €/personne
• Boeuf bourguignon : 12,00 €/personne
• Goulasch hongrois : 12,00 €/personne
• Lasagnes à la viande : 10,00 €/personne
• Spaghetti bolognaise : 9,50 €/personne
• Fricassé de volaille : 12,50 €/personne
• Civet de biche à la française : 13,00 €/personne
• Coq au vin : 12,00 €/personne
• Navarin d’agneau : 14,50 €/personne
• Bouchée à la reine et sa croûte artisanale : 11,50 €/personne
• Ravioles aux écrevisses : 11,00 €/personne
• Jambon braisé ou en croûte : 11,50 €/personne
  • Gratin dauphinois, sauce et 2 crudités
• Choucroute garnie : 14,00 €/personne
  • Kassler, lard, quenelle de foie, viennoise, saucisse à cuire
• Couscous Royal : 15,50 €/personne
  • Poulet, merguez, boulette de bœuf à la menthe, sauté de bœuf, sauté d’ agneau
• Couscous Viande : 13,50 €/personne
  • Poulet, merguez, boulette de bœuf à la menthe, sauté bœuf
• Couscous de poissons : 15,50 €/personne
  • Saumon, colin, lotte, rouget, St-Jacques, crevettes
• Baeckeoffe à la viande : 13,90 €/personne
  • Bœuf, agneau, porc
• Baeckeoffe aux poissons : 15,50 €/personne
  • Saumon, colin, lotte, rouget, St-Jacques, crevettes
• Choucroute aux poissons : 15,00 €/personne
  • Saumon, colin, lotte, rouget, St-Jacques, crevettes
• Cassoulet toulousain : 14,00 €/personne
  • Canard, saucisse de Toulouse et à l’ail, carré porc, lard
• Paëlla Royale : 16,50 €/personne (à partir de 5 personnes)
  • Poulet, seiche, crevettes, langoustines, gambas, moules, poisson, chorizo…
• Bouchée Océane et sa croûte artisanale : 13,50 €/personne
  • Cabillaud, saumon, fruits de mer, champignons, sauce Riesling
• Viennoises (2 pièces), salade de pommes de terre : 8,00 €/personne

Entrées froides

• Coquille façon Bellevue aux deux saumon : 8,00 €/personnes
• Tiramisu saumon et ciboulette en verrines : 10,50 €/personnes
• Foie gras de canard et son chutney : 15,90 €/personnes
  • Chutney mangue, roquette au balsamique, briochin
• Délice de St-Jacques et saumon fumé  : 11,00 €/personnes
  • Sur flan de petits pois à la menthe douce et son mélange de jeunes pousses aux légumes
     
• Crudités : 4,70 €/personnes
  • Assortiment de 3 sortes à définir, décors
• Méli-mélo de jambon sec au melon : 11,00 €/personnes
• Assiette anglaise : 9,00 €/personnes
  • 2 sortes de crudités, terrines, jambon sec, rosette, pâté en croute, jambon blanc, etc.
• Salade Terre et Mer : 13,90 €/personnes
  • Salade mélange, Jambon sec, mini pâté en croûte, magret et saumon fumé, sandre à la provençale, crevettes, décors
• Salade Nordique : 15,00 €/personnes
  • Salade mélange, tartare de saumon, filet sandre à la tomate, rouget en olivade, saumon fumé, crevettes marinées, décors

Entrées chaudes

• Coquille de poisson et St-Jacques : 9,00 €/pièce
• Croustade de volaille forestière : 5,90 €/pièce
• Feuilleté de St-Jacques et poisson : 6,50 €/pièce
• Croustade de grenouille et cèpes : 8,50 €/pièce
• Panier aux deux saumon, sauce oseille : 5,90 €/pièce
   
• Panier de chèvre et miel, lard grillé : 5,50 €/personnes
• Panier de lapin aux girolles : 5,90 €/personnes
• Brioche d’escargots en persillade : 9,00 €/personnes

Les sorbets 3,00€ par personnes

• Melon – Porto blanc
• Pomme – Manzana
• Pomme verte - Crémant
• Fraise - Crémant
• Cerise - Crémant cassis
• Cassis - Amaretto
• Mojito (citron vert – menthe – rhum)
• Mandarine – Apérol Spritz
• Passion – Rhum
• Citron - Wólka
• Mirabelle - Crémant

Les fromages

• Buffets de 3 fromages : 3,50 €/personnes
  • 3 variétés au choix, salade, raisins, mélange énergétique, décors
• Buffet des 6 fromages : 6,00 €/personnes
  • 6 variétés au choix, salade, raisins, mélange énergétique, décors
• Croustillant de Camembert et poires confites : 4,00 €/personnes
• Plateau lunch du fromager : 5,50 €/personnes
  • Mélange de 5 variétés coupés, décors, confit, raisin, noix
• Fromages
  • Brie, Camembert, Munster, Bleu, Roquefort,
    Beaufort, Chaourse, Reblochon, Comté, Chèvre,
    St-Nectaire, Tomme, Morbier, Tomme de brebis, Gruyère,
    Gorgonzola, Pavé d’Affinois et bien d’autres

Tous les poissons sont servis avec une garniture à convenir.

• Brochette de lotte au chorizoet crème de brebis : 15,50 €/personnes
• Pavé d’omble chevalier sur lit de poireaux, sauce à l’oseille : 16,50 €/personnes
• Dos de cabillaud au bacon et oignons confit, sauce au pesto d’ails des ours : 13,00 €/personnes
• Marmite de poissons : 14,00 €/personnes
  • Cabillaud, saumon, St-Jacques, crevette, sauce Riesling
• Feuilleté de cabillaud aux crevettes sauce homardine : 13,50 €/personnes
• Filet de St-Pierre au beurre d’agrumes : 15,50 €/personnes
• Pyramide de flétan au pinot blanc et brunoise de légumes : 14,00 €/personnes
• Trilogie de la mer aux St-Jacques : 14,50 €/personnes
  • Saumon, colin, rouget, St-Jacques, crevette, sauce safrané
• Pavé de sandre sur lit de choucroute : 14,00 €/personnes
  • Réduction aux Riesling
• Pavé de saumon sur lit de poireaux : 13,90 €/personnes
• Filet de sandre au Vin Jaune et morilles : 16,50 €/personnes
• Bouillabaisse de poissons : 15,00 €/personnes
• Pyramide de rouget à l’Italienne : 13,90 €/personnes

Toutes les viandes sont servies avec deux légumes et un féculent.

LES VOLAILLES

Suprême de pintadeau aux cèpes par personne 14,00 €/personnes

Suprême de pintadeau au ris de veau : 15,00 €/personnes

Cuisse de canard confite sur lit de choucroute:  13,00 €/personnes

Magret de canard aux champignons noirs : 14,50 €/personnes

Filet de poulet farci au pesto de noix, jus corsé : 13,00 €/personnes

Caille farcie aux marrons : 15,00 €/personnes
 

LE PORC

Filet mignon porc en croûte : 13,50 €/personnes

Joue de porc confite aux épices : 13,50 €/personnes

Médaillons de porc à la dijonnaise : 12,00 €/personnes

Araignée de porc à l’asiatique : 13,00 €/personnes
 

L’AGNEAU

Souris d’agneau confite aux herbes de garrigue : 16,00 €/personnes

Filet d’agneau à la Provençale : (selon cours)

Sauté d’agneau au thym et à l’ail : 15,00 €/personnes
 

LE VEAU

Noix de veau braisé aux girolles : 14,50 €/personnes

Filet mignon veau en habit de jambon sec italien : 16,00 €/personnes

Médaillons de veau aux pleurotes : 16,50 €/personnes

Paleron de veau confit : 15,50 €/personnes

Prince des près en duo : 17,00 €/personnes

Filet de veau aux girolles et paleron confit au pesto de noix Veau Orloff revisité : 15,00 €/personnes
 

LE BŒUF

Duo de filets : 17,50 €/personnes

Bœuf au girolles et veau et pesto de noix, jus corsé Tournedos de filet de bœuf forestier : par personne 18,00 €/personnes

Joue de bœuf confite au pinot noir : 14,00 €/personnes

Filet de bœuf Wellington revisité : 18,50 €/personnes

LE GIBIER Pavé de cerf et poire pochée : 17,50 €/personnes

• Brochette de légumes glacés
• Courgette et mousseline de carottes et cumin
• Mini cocotte de légumes glacés
• Mousseline de céleri
• Corolles de brick et légumes méditerranéens
• Fagot de haricots verts
• Parmigiana di Melanzane en cocotte
• Tarte fine de légumes aux tomates confites
• Tarte fine de poireau et carotte en rosace
• Tomate provençale
• Courgette aux 3 saveurs
• Darioles de légumes grillés
• Endive braisée
• Dôme de choux gratiné
• Mille-feuille de légumes
• Tatin aux endives
• Flan de butternut
• Flan de légumes

• Gratin dauphinois
• Pommes de terre Anna
• Pommes de terre suédoises
• Poire en duchesse
• Purée de patates douces
• Timbale de vitelottes aux amandes
• Gratin sarladaise
• Effeuillé de pommes de terre
• Pommes de terre fondantes
• Galette de pommes de terre
• Amandines
• Galette de Maïs
• Risotto
• Polenta
• Roesti
• Brochette de ratte

• Pavlova aux fruits rouges : 5,00 €/personnes
• Pavlova exotique : 5,00 €/personnes
• Brochette de fruits frais et son sorbet : 5,90 €/personnes
• Charlotte poire : 5,90 €/personnes
  • Coulis vanille et caramel
• Variation de gourmandises : 5,90 €/personnes
  • Verrine de mousse au chocolat, mini-brochette de fruits, tiramisu, mini île flottante, macaron
• Buffet des desserts : 8,00 €/personnes
  • Salade de fruits frais, entremet tiramisu, forêt noire, îles flottantes, entremet croustillant chocolat
• Crème brûlée à la fève de tonka : 3,90 €/personnes
• Poire pochée aux épices : 5,00€/personnes
  • Ganache fondante, glace spéculos
• Baba au Rhum, glace rhum-raisin : 4,50 €/personnes
• Ile flottante aux amandes grillées : 3,50 €/personnes
• Salade de fruits frais : 4,00 €/personnes
• Profiteroles au chocolat : 6,00 €/personnes
  • Choux à la glace vanille, chocolat chaud, chantilly
• Dôme aux épices : 5,00 €/personnes
  • Génoise, mousse pain d’épice, croustillant feuillantine, cœur ganache fondante chocolat
• Rocher aux amandes : 5,90 €/personnes
  • Mousse chocolat, biscuit crumble, glaçage chocolat

La collection

• Le Vegas : 3,90 €/personnes
  • Le mariage d’un biscuit cacao, mousse chocolat blanc, insert framboise croquant amande, glaçage miroir rubis
• Douceur hivernale : 3,90 €/personnes
  • Un carrot cake et confit d’orange, crémeux à l’orange, Ganache monté à la cannelle, glaçage miroir orange
• L’Exotique : 3,90 €/personnes
  • La gourmandise d’une daquoise, mousse noix de coco, insert mangue et ananas, streusel citron vert, velour blanc
• Le Tentation : 3,90 €/personnes
  • La balance entre une mousse pralinée, d’une crème brulée et d’un croustillant feuillantine, glaçage miroir chocolat
• Le Blanche Neige : 3,60 €/personnes
  • La douceur d’une génoise, mousse au fromage blanc et zeste de citron vert, velours chocolat blanc

Les classiques

• Le Forêt-Noire : 3,20 €/personnes
• L’entremet Tiramisu : 3,20 €/personnes
• Les entremets Mousse : 3,50 €/personnes
  • Fraise, framboise, mangue, passion, fruits rouges chocolat, café et bien d’autres parfums
• Entremet Eiscaffee : 3,30 €/personnes
• Tarte aux citrons meringuée : 3,30 €/personnes
• Tarte aux fruits frais : 3,00 €/personnes
• Biscuit aux fruits frais : 3,00 €/personnes
• Gâteau Schmand : 3,20 €/personnes
  • Poire ou pêche
• Tarte au fromage : 3,00 €/personnes

En individuel

• Parfait glacé à l’abricot : 5,50 €/personnes
  • Mini brochette de fruits, coulis framboise
• Verrine Tiramisu : 5,50 €/personnes
  • Crème glacée mascarpone et biscuit, sauce au café
• Mystère revisité : 5,50 €/personnes
  • Glace vanille, cœur et disque de meringue, enrobage de pralin doré
• Soufflé glacé au Grand Marnier : 5,50 €/personnes
• Vacherin glacé : 4,00 €/personnes
  • Parfum nous consulter
• Omelette norvégienne : 4,00 €/personnes
• Nougat glacé : 4,90 €/personnes
• Kouglof glacé : 5,00 €/personnes
  • Parfait au Kirsch et raisins macérés