Tarifs

Tous les pains surprise sont garnis de saumon fumé, jambon blanc, jambon sec, fromage aux herbes, rosette…

Les pains Mauricettes

• Pain Mauricette long (40 pièces environ) : 35,00€
• Pain Mauricette long (20 pièces environ) : 19,00€
• Crabe Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€
• Tortue Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€
• Cœur Mauricette (80 pièces environ) : 72,00€
• Cœur Mauricette (40 pièces environ) : 37,00€

Les pains Campagne et Noix

• Pain surprise long (40 pièces environ) : 29,00€
• Pain surprise long (20 pièces environ) : 16,00€
• Pain surprise long aux noix (40 pièces environ) : 31,00€
• Pain surprise rond (50 pièces environ) : 39,00€
• Tortue pain surprise (85 pièces environ) : 68,00€
• Crabe pain surprise (85 pièces environ) : 68,00€
• Cake salé (30 pièces environ) : 15,00€
• Kouglof salé (50 pièces environ) : 48,00€

• Mauricette Prestige (saumon fumé, jambon sec italien, rosette, poulet/curry, thon/mayo) : 1,10€/pièce
• Plateau de Mauricette Prestige (24 pièces) : 24,00€/pièces
• Grand Bretzel : 1,10€/pièce
• Toast (assortiment) : 1,10€/pièce
• Plateau d’assortiments de toasts (35 pièces) : 35,00€
• Mini-verre (au choix) : 2,20€/pièce
  • Pesto d’épinards au saumon fumé
  • Compotée de poivrons / chorizo
  • Foie gras / fruits caramélisés
  • Poire pochée / magret fumé
  • Mousseline de potimarron / crevette curry
  • Avocat / surimi
  • Légumes grillés glacés / jambon sec
  • Délice de quinoa / feta
  • Panna cotta de parmesan / tartare de tomate
  • Thon à la pêche
  • Tapenade, tomate confite / chèvre frais… et bien d’autres
• Assortiment de réductions froides (plateau de 36 pièces) : 37,00€
  • Wraps, Mauricettes, mini pain Bao, navettes garnies, brochettes champêtres, toasts
• Brochette « pic Apéro » : 1,10€/pièce
  • Mini brochette composée de charcuterie, fromages
  • Légumes et fruits
  • Tapenade, tomate confite/chèvre frais…
• Cocotier de brochettes « pic Apéro » (110 pièces) : 125,00€
• Pastèque « pic Apéro » décorée (50 pièces) : 53,00€
• Plateau mini snack (20 pièces) : 20,00€
  • Hot dog, panini chèvre, kebab, burger
• Mini boîte saveur : 1,60€/pièce
• Mini Bun’s au poulet et curry : 1,40€/pièce
• Briochins de foie gras maison et chutney : 1,40€/pièce
• Mini-sandwich : 1,30 €/pièce
• Plateau de légumes croquants (plateau décoré de 75 pièces environ) : 37,00€
  • Carottes, concombre, fenouil, radis rouge, branches de céleri, tomates cerise etc… servi avec une sauce persillée, rouille et fromage blanc
• Variation d’antipasti (plateau de 60 pièces - environ 8 personnes) : 58,00€
  • Assortiment d’olives marinées, brochettes de charcuterie fine italienne, tomates séchées, peperoncinis, tapenade, grissinis, feta…

• Mini réduction chaude : 1,10€/pièce
  • Mini-quiches variées, pizza, samossa-nems, croissant saumon…
• Plateau de réductions chaudes : 19,00€ (20 pièces) - 36,00€ (40 pièces)
  • Minis quiches variées, samossa-nem, croissants saumon,bouchées saté, pizzas, flamms, croustillants crevettes et bien d’autres
• Mini-saucisse (pain, moutarde) : 1,30€/pièce
• Mini-brioche farcie aux escargots : 1,20€/pièce
• Cheeseburger "fait Maison" : 1,70€/pièce
• Brochette de volaille sauce soja : 1,10€/pièce
• Mini verrines de velouté au choix : 2,00€/pièce
  • Velouté potimarron aux pralines roses, champignons des bois, crème de lentilles au foie gras, carottes et patates douces au cumin et sa chips de magret fumé

• Brochette de fruits de saison : 1,20€/pièce
• Pastèque garnie (50 pièces) : 53,00€
  • Brochettes de fruits
• Cocotier de brochettes de fruits (110 pièces) : 125,00 €
• Pastèque de bonbons (50 pièces) : 49,00 €
  • Brochettes de bonbons
• Verrine sucrée : 1,95€
  • Mousse au chocolat
  • Compotée de mangue/crème vanillée
  • Pomme tatin/mousse pain d’épices
  • Brunoise de fruits/mousse citron
  • Délice de framboises/spéculoos
  • Croustillant, mousse praliné/caramel au lait
  • Ganache chocolat/mousse café/streusel
  • Panna cotta tagada
• Réduction sucrée : 1,10€/pièce
  • (mini-chou à la crème, mini-baba au rhum, tartelette aux fruits, macaron, mini-pâtisserie, mini éclair…)
• Plateau de réductions sucrées
  • Petit (20 pièces) : 19,00€
  • Grand (40 pièces) : 36,00€

• Saumon fumé : 62,90 €/kg
• Magret de canard fumé : 37,90 €/kg
• Foie gras de canard (sud-ouest) : 124,90 €/kg
• Tartare au saumon (200 gr) : 9,50 €/pot
• Escargots de Bourgogne (12 pièces) : 8,50 €
• Soupe de poissons (croûtons à l’ail, rouille et gruyère) : 9,50 €/litre
• Velouté de potimarron aux pralines : 8,50 €/litre
• Velouté de cèpes : 8,50 €/litre
• Velouté de légumes : 8,00 €/litre
• Plateau repas (entrée et plat froid, fromage, dessert, pain) : 15,90 €/personne
• Terrine forestière : 26,90 €/kg
• Pâté en croûte : 21,50 €/kg
• Tourte aux grenouilles à la crème de persillade : 26,50 €/kg
• Tourte Délicatesse : Mousseline de volaille, filet de volaille, abricot, noisettes, amandes, réduction crémée : 24,00 €/kg
• Tourte océane (saumon, cabillaud, crevettes, rouget, St-Jacques, sauce au riesling, brunoise de légumes) : 25,50 €/kg
• Tourte alsacienne à la viande : 22,50 €/kg
• Tourte savoyarde (pommes de terre, lardons, oignons, reblochon) : 21,50 €/kg
• Tourte aux deux saumons à la crème d’aneth : 23,50 €/kg
• Quiche au choix : 15,50 €/kg
  • Lorraine, oignons, paysanne, provençale, bleu d’auvergne / brocolis, tomate / mozzarella, poireaux, choucroute, volaille / champignons
• Quiche au choix : 17,90 €/kg
  • Thon, poissons / fruits de mer, saumon / poireaux
• Jambon en croûte : 16,50€/kg
  • Petite 4 personnes : environ 1,200 kg
  • Moyenne 4-6 personnes : environ 1,600 kg
  • Grande 8 personnes : environ 2,350 kg

Nos buffets froids peuvent être composés, à souhait, d'ingrédients de votre choix sur simple demande.

Les buffets froids

• Le Campagnard : 12,50 €/personne
  • Jambon fumé, jambon blanc, rosette, pâté en croûte, terrine de campagne, terrine de canard au poivre, rôti de porc, fuseau lorrain, 3 crudités aux choix, sauce persillée et moutarde
• L’italien : 15,00€/personne
  • Jambon sec, chorizo, coppa, mortadelle, terrine de lapin aux olives, saucisson Bresaola, mini pâté en croute de volaille, filet rouget à l’italienne, antipasti, grissini, 3 crudités au choix, sauce aïoli
• Le Terre & Mer : 16,00€/personne
  • Jambon fumé, jambon blanc, pâté en croûte, rôti de porc, rosette, terrines, chorizo, saumon façon Bellevue, rouget au citron, crevettes, 3 crudités au choix, sauce persillée et sauce rouille
• Le Prestige : 20,00€/personne
  • Jambon sec, foie gras de canard sur pain d’épices, magret de canard fumé, coppa, saumon fumé, filet de sandre en olivade, langoustine, gambas, 3 crudités aux choix, sauce persillée et sauce rouille.

Crudités, salades

• Carottes – céleri rémoulade – betteraves – concombres à l’aneth – chou blanc ou rouge
• Coleslow (chou blanc et carottes) – maraichère (céleri, carotte)
• Grecque (feta, concombres, tomates, olives) – poireaux
• Italienne (tomates, jambon sec, mozzarella, basilic)
• Méditerranéenne (poivrons, concombres, olives, maïs, tomates)
• Macédoine et légumes – navets – radis blanc ou noir

Féculents

• Pommes de terre – pâtes – riz au thon – taboulé – perles au surimi
•  Tagliatelles au saumon – lentilles - boulgour

Tous les plats uniques sont servis avec une garniture à convenir.

• Sauté de veau Marengo : 11,50 € / personne
• Bœuf bourgignon : 10,50 € / personne
• Goulash hongrois : 10,50 € / personne
• Civet de biche à la française : 11,50 € / personne
• Coq au vin : 10,00 € / personne
• Bouchée à la reine et sa croûte artisanale : 11,00 € / personne
• Pot-au-feu : 11,00 € / personne
• Fricassé de volaille : 10,50 € / personne
• Navarin d’agneau : 13,50 € / personne
• Blanquette de veau à l’ancienne : 11,00 € / personne
• Lasagnes à la viande : 9,50 € / personne
• Spaghetti bolognaise : 9,00 € / personne
• Choucroute garnie : 13,00 € / personne
  •  Saucisse à cuire, kassler, lard, quenelles de foie, viennoise
• Couscous Royal : 14,50 € / personne
  • Poulet, merguez, sauté de bœuf, sauté d’agneau, boulettes de bœuf à la menthe
• Baeckeoffe à la viande : 13,00 € / personne
  • Bœuf, agneau, porc
• Jambon braisé : 10,00 € / personne
  • Gratin dauphinois, sauce et 2 crudités
• Couscous royal : 14,50 € / personne
  • Poulet, merguez, sauté de boeuf, sauté d’agneau, boulettes de boeuf à la menthe
• Baeckeoffe à la viande : 13,00 € / personne
  • Boeuf, agneau, porc
• Jambon braisé : 10,00 € / personne
  • Gratin dauphinois, sauce et 2 crudités
• Viennoises (2 pièces), salade de pomme de terre : 7,50 € / personne
• Cassoulet toulousain : 14,00 € / personne
  • Lard salé, cuisse de canard confite, saucisse de Toulouse, carré de porc, saucisse à l’ail
• Chili con carne, riz : 10,50 € / personne
• Couscous de poissons : 14,90 € / personne
  • Saumon, cabillaud, lotte, rouget, st jacques, crevettes
• Baeckeoffe aux poissons : 14,90 € / personne
  • Saumon, cabillaud, lotte, rouget, st jacques, crevettes
• Choucroute aux poissons : 14,90 € / personne
  • Saumon, cabillaud, lotte, rouget, st jacques, crevettes
• Bouchée Océane et sa croûte artisanale : 12,90 € / personne
  • Cabillaud, saumon, fruits de mer, champignons, sauce riesling
• Paëlla Royale (à partir de 5 personnes) : 15,50 € / personne
  • Poulet, seiche, crevettes, langoustines, gambas, moules, poisson, chorizo…

Entrées froides

• Pamplemousse aux crevettes et surimi : 8,00 €/pièce
• Salade Niçoise : 10,50 €/personne
  • Salade, œuf, thon, anchois, olive, haricot vert, poivron, etc
• Foie gras de canard et son chutney : 15,90 €/personne
  • Roquette au balsamique, pain d’épices
• Pavé de saumon Bellevue : 11,00 €/personne
  • Macédoine de légumes et œuf mimosa
• Délice de St-Jacques et saumon fumé : 11,00 €/personne
  • Sur flan de petits pois à la menthe et son mélange de jeunes pousses aux légumes croquants
• Assiette anglaise : 9,00 €/personne
  • Crudités 2 sortes, terrines, jambon sec, rosette, pâté en croute, jambon blanc, coppa
• Crudités : 4,70 €/pièce
  • Assortiment de 3 sortes, dont un féculent à définir
• Mini buffet gourmand : 15,00 €/personne
  • Salade mélange, saumon et magret fumé, foie gras de canard et pain d’épices, chutney, verrine de cocktail de crevettes, décors
• Mini buffet Océan : 13,90 €/personne
  • Salade mélange, pavé de saumon froid, tartare de saumon, verrine de cocktail de crevettes, saumon fumé, filet de sandre en olivade, décors

Entrées chaudes

• Coquille de poisson et St-Jacques : 9,00 €/pièce
• Ravioles aux écrevisses et asperges : 10,00 €/personne
• Feuilleté d’escargots aux cèpes : 9,50 €/pièce
• Croustade de volaille aux champignons : 5,50 €/pièce
• Croustade niçoise aux légumes grillés  : 5,50 €/pièce
• Cassolette de grenouilles : 10,00 €/personne
  • Cuisses de grenouilles, champignons, sauce persillée, feuilleté maison

Les sorbets

• Melon - champagne : 3,00€/personne
• Pomme - calvados : 3,00€/personne
• Passion- rhum : 3,00€/personne
• Fraise - cidre ou crémant : 3,00€/personne
• Cerise - cointreau : 3,00€/personne
• Mojito (citron vert - menthe - rhum) : 3,00€/personne
• Citron - limoncello ou vodka : 3,00€/personne
• Mandarine - mandarine impériale : 3,00€/personne
• Citron - curaçao : 3,00€/personne

Les fromages

• Assortiment de 3 fromages (salade, raisins, beurre) : 3,40€/personne
• Buffet de fromages (5 variétés au chiox, salade, raisins, noix, beurre, décors) : 5,00€/personne
• Croustillant de Chaource au confit de poires : 3,90€/personne
• Munster frit alsacien : 3,90€/personne
• Bruschetta Capra : 3,90€/personne
  • Bruschetta, pesto, chèvre chaud au miel, tomates confites, noix torréfiées, crème de balsamique, roquette

Tous les poissons sont servis avec une garniture à convenir.

• Milles feuilles de flétan aux légumes : 13,50€/personne
• Lotte au chorizo et crème de brebis : 16,00€/personne
• Pyramide de bar sauce homardine : 13,00€/personne
• Trilogie de la mer aux St-Jacques : 14,00€/personne
  • Saumon, cabillaud, rouget, St-Jacques, crevettes, sauce safranée
• Bouillabaisse de poissons : 14,00 €/personne
• Cassolette Océane : 13,00 €/personne
  • Cabillaud, colin, lotte, St-Jacques, crevettes, sauce au vin blanc
• Délices aux deux saumons sauce champagne : 13,00 €/personne
• Filet de sandre aux champignons sauce Riesling : 13,90 €/personne
• Dos de cabillaud aux moules : 11,50 €/personne
• Brochettes de St-Jacques poêlées : 16,00 €/personne
• St-Pierre aux pommes confites, sauce cidre : 14,50 €/personne
• Méli-mélo de rouget aux tomates confites : 12,50 €/personne

Les volailles

• Suprême de pintadeau aux champignons : 13,50 €/personne
• Filet de caille sauce au Porto : 15,00 €/personne
• Caille farcie et ses champignons noirs : 14,50 €/personne
• Cuisse de canard sauce forestière : 10,50 €/personne
• Suprême de poulet au vin Jaune : 12,00 €/personne
• Magret de canard au poivre vert : 12,50 €/personne

Le porc

• Filet mignon surprise en croûte : 12,50 €/personne
• Joue de porc confite sauce au raifort : 13,00 €/personne
• Filet mignon de porc aux abricots et à la sauge : 11,00 €/personne

Le veau

• Filet mignon de veau au cœur d’Italie : 16,00 €/personne
• Paleron de veau confit : 15,50 €/personne
• Noix de veau rôtie poêlée forestière : 13,90 €/personne
• Médaillons de veau aux éclats de morilles : 17,50 €/personne

Le bœuf

• Duo des filets au pesto de noix jus corsé (bœuf et veau) : 16,50 €/personne
• Tournedos de filet de bœuf façon « Rosini » : 19,00 €/personne
• Tournedos de filet de bœuf aux girolles : 17,00 €/personne

Le gibier

• Filet de cerf aux airelles sauce au vin : 18,00 €/personne
• Cuissot de sanglier rôti aux cèpes : 16,50 €/personne

L'agneau

• Souris d’agneau confite au thym et romarin : 16,00 €/personne

• Brochette de légumes de saison
• Courgette et mousseline de carotte au cumin
• Carotte au cumin Cocotte de légumes frais
• Mousseline de céleri
• Corolles méditerranéennes
• Fagot de haricots verts
• Parmigiana di Melanzane en cocotte
• Tarte fine de légumes aux tomates confites
• Tomate provençale
• Brunoise de poivrons en panier de courgette
• Courgette aux 3 saveurs
• Endive braisée
• Dôme de choux fleur gratiné
• Poêlée de légumes en dariole

• Gratin dauphinois
• Galettes de pommes de terre
• Soufflé de pommes de terre
• Pommes de terre suédoises
• Amandine
• Écrasé de pommes de terre aux jeunes poireaux
• Pommes de terre Anna
• Poire en purée
• Pommes de terre fondantes
• Purée de patates douces
• Polenta
• Risotto
• Galette de maïs
• Timbale de vitelottes aux éclats d’amande

• Pavlova aux fruits rouges : 4,90 €/personne
• Pavlova exotique : 4,90 €/personne
  • Mangue ananas, coulis exotique
• Croustillant de chocolat : 4,90 €/personne
• Charlotte poire et chocolat sauce aux agrumes : 4,90 €/personne
• Crème brûlée à la fève de tonka, glace amande : 4,20 €/personne
• Compoté de framboise chaudes, glace vanille : 5,00 €/personne
• Panna cotta vanillée et caramel au lait : 4,00 €/personne
• Îles flottante aux pralines roses : 3,90 €/personne
• Tarte Tatin revisitée, glace Madeleine : 5,00 €/personne
• Salade de fruits frais : 4,00 €/personne
• Poire pochée aux épices : 4,90 €/personne
  • Ganache au caramel, chantilly, glace caramel fleur de sel
• Brochette de fruits caramélisés et sorbet : 5,50 €/personne
• Variation de gourmandises : 5,90 €/personne
  • Verrine de mousse au chocolat, mini-brochette de fruits, tiramisu, entremet framboise, mini île flottante
• Dôme aux épices : 5,00 €/personne
  • Biscuit spéculoos, croustillant feuillantine, mousse saveur pain d’épices, glaçage chocolat
• Le Noisetier : 5,00 €/personne
  • Biscuit moelleux, insert de caramel au beurre salé, mousse praliné, noisettes caramélisées
• Profiteroles au chocolat : 5,90 €/personne
  • Choux à la glace vanille, chocolat chaud, chantilly
• Buffet des desserts : 7,00 €/personne
  • Salade de fruits frais, tiramisu framboise, île flottante, Forêt-Noire, entremet chocolat au cœur croustillant

La collection

• Le Tentation : 3,80 €/personne
  • La gourmandise d’une mousse praliné d’une crème brûlée à la fève de tonka avec une croustillante feuillantine
• L’Expresso : 3,60 €/personne
  • Le croustillant d’un biscuit aux noix et noisettes, d’une ganache chocolat noir avec le caractère d’une mousse arabica
• Le Tropical : 3,60 €/personne
  • La balance entre un chocolat au lait, l’acidité d’un insert passion avec la douceur d’une mousse exotique
• Le fruits des bois : 3,60 €/personne
  • Le mariage entre une marmelade de fruits rouges et la douceur d’une mousse vanillée
• Le Belle Hélène : 3,60 €/personne
  • Douceur de poire et alliance de chocolat 70 % avec croustillant feuillantine

Les classiques

• La forêt noire : 3,40 €/personne
• L’entremet Tiramisu : 3,40 €/personne
• Entremet mousse : 3,20 €/personne
• Entremet Eiscaffee : 3,40 €/personne
• Tarte aux citrons meringuée : 3,20 €/personne
• Tarte aux fruits frais : 3,00 €/personne
• Biscuit aux fruits frais : 3,00 €/personne
• Gâteau Schmand : 3,00 €/personne
  • Poire ou pêche
• Tarte au fromage : 3,00 €/personne

En individuel

• Parfait glacé à l’abricot : 4,90 €/personne
  • Mini brochette de fruits, sauce vanille Bourbon
• Verrine Tiramisu : 5,50 €/personne
  • Crème glacée mascarpone et biscuit, sauce au café
• Verrine de Spéculoos : 5,00 €/personne
  • Crème glacée pain d’épices, biscuit spéculoos, meringue
• Mystère revisité : 5,00 €/personne
  • Glace vanille, cœur de meringue, insert de caramel au lait, enrobage de pralin doré
• Soufflé glacé au Grand Marnier : 5,50 €/personne
  • À partager… à partir de 4 personnes
• Vacherin glacé : 4,00 €/personne
• Omelette norvégienne : 4,00 €/personne
• Kouglof glacé : 4,90 €/personne
  • Parfait au Kirch et raisins macérés
• Nougat glacé : 4,90 €/personne